DAMAREMAS.COM – Jika sedang mencari ide dessert yang simpel namun lezat, inspirasi dari Chef Martin Praja ini bisa jadi pilihan tepat.
Dikenal dengan berbagai resep praktis yang tetap memanjakan lidah, Chef Martin Praja memiliki ide resep dessert yang mudah dibuat tanpa mengorbankan cita rasa.
Mulai dari bahan yang mudah didapat hingga proses yang sederhana, resep dessert ala Chef Martin Praja ini dijamin mantap pol!
Yuk, coba beberapa resep dessert dari Chef Martin Praja ini untuk memanjakan diri dan keluarga dengan sentuhan manis yang tak terlupakan!
1. Burnt Cheesecake Brownies
Adonan Brownies:
– 100 gr coklat (lelehkan)
– 80 gr mentega (lelehkan)
– 50 gr tepung terigu
– 50 gr gula pasir
– 1 butir telur
– 15 gr coklat bubuk
– Sejumput garam
Adonan Cheesecake:
– 350 gr krim keju
– 100 gr gula pasir
– 2 butir telur
– 1 tetes vanilla essence
– 250 ml krim kocok
– 2 sdm tepung maizena
– 1/2 sdt garam
– 40 ml air lemon
– 1/2 sdt kulit lemon parut
Cara Membuat:
1. Kocok telur dan gula hingga larut.
2. Tambahkan coklat dan mentega leleh, aduk rata.
3. Campurkan tepung, coklat bubuk, dan garam, aduk sampai merata.
4. Tuangkan adonan ke loyang yang sudah dilapisi kertas roti.
5. Untuk adonan cheesecake, kocok krim keju, gula, telur, dan vanili hingga lembut.
6. Masukkan krim kocok, air lemon, dan kulit lemon, aduk rata.
7. Tambahkan maizena dan garam, aduk kembali.
8. Tuang adonan cheesecake di atas brownies, ratakan.
9. Panggang pada suhu 170°C selama 35 menit dengan api atas-bawah, lanjutkan 5 menit dengan api atas.
10. Dinginkan di chiller selama 4 jam, sajikan.
2. Jasuke Puff Pastry
Corn Cream Custard:
– 150 gr jagung rebus
– 400 ml susu full cream
– 3 kuning telur
– 2 sdm tepung maizena
– 1 tetes vanilla essence
– 100 ml susu kental manis
Bahan tambahan : Puff Pastry, kuning telur, keju parut
Cara Membuat:
1. Campur semua bahan custard dalam panci, aduk hingga rata.
2. Masak sampai mengental, tambahkan jagung rebus, aduk.
3. Potong puff pastry, isi dengan custard jagung, beri keju parut di atasnya.
4. Oles puff pastry dengan kuning telur.
5. Panggang pada suhu 180°C selama 20 menit.
3. Hokkaido Cheese Tart
Bahan:
Tart Shell:
– 100 gr mentega dingin
– 235 gr tepung terigu protein sedang
– 70 gr gula halus
– 2 kuning telur
– Sejumput garam
Cheese Custard:
– 250 gr krim keju
– 80 gr gula pasir
– 145 ml krim kocok
– 1 butir telur
– 1 sdm tepung maizena
– 1 tetes vanilla essence
– 1/2 sdt garam
– 50 gr mentega
Cara Membuat:
1. Campur bahan tart shell hingga menyatu, jangan sampai kalis, lalu dinginkan 30 menit.
2. Lembutkan krim keju, masukkan bahan lain kecuali mentega, aduk rata.
3. Masak custard hingga kental, matikan api, tambahkan mentega, aduk hingga rata.
4. Cetak adonan tart, beri tanda dengan garpu di bagian bawahnya.
5. Panggang shell di suhu 170°C selama 10-15 menit.
6. Masukkan custard ke piping bag, isi tart, oles dengan egg wash.
7. Panggang lagi pada suhu 170°C selama 25 menit, dan 5 menit terakhir api atas.
4. Triple Chocolate Muffin
Bahan:
– 2 butir telur
– 100 gr gula putih
– 100 ml susu cair
– 100 gr mentega atau margarin leleh
Bahan Kering:
– 150 gr tepung terigu protein sedang
– 30 gr coklat bubuk
– 7 gr baking soda
– 100 gr choco chips
– 100 gr selai coklat
– Garam laut
Cara Membuat:
1. Kocok telur dan gula hingga berbusa.
2. Tambahkan susu cair dan mentega leleh, aduk rata.
3. Campurkan bahan kering, aduk hingga rata.
4. Masukkan sebagian choco chips, sisakan untuk topping.
5. Isi cetakan muffin setengah penuh, tambahkan selai coklat, tutup dengan adonan.
6. Tambahkan topping choco chips di atasnya.
7. Panggang pada suhu 170°C selama 20 menit.
8. Taburi garam laut saat muffin masih panas.
5. Soft Baked Choco Chips Cookies
Bahan:
– 100 gr mentega
– 80 gr gula pasir
– 1 sdt vanilla essence
– 1 butir telur
– 160 gr tepung terigu
– 3 gr baking powder
– 100 gr dark chocolate, 20 gr coklat (untuk topping)
– Garam laut
Cara Membuat:
1. Kocok mentega dan gula, tambahkan vanilla essence, aduk rata.
2. Masukkan telur, aduk hingga tercampur.
3. Tambahkan tepung terigu dan baking powder, aduk hingga merata.
4. Masukkan potongan dark chocolate, dinginkan sebentar.
5. Bentuk adonan sesuai ukuran yang diinginkan.
6. Tambahkan coklat di atasnya, panggang pada suhu 190°C selama 13-14 menit.
7. Taburi garam laut saat masih panas.
6. Insert Cheese Brownies
Isian Cream Cheese:
– 200 gr krim keju
– 1/2 sdt garam
– 30 ml susu kental manis
– 1 kuning telur
Brownies:
– 100 gr mentega
– 250 gr dark chocolate
– 2 butir telur
– 115 gr gula pasir
– 155 gr tepung terigu
– 45 gr coklat bubuk
– 30 ml espresso
– 1 tetes vanilla essence
– Sejumput garam
Cara Membuat:
1. Lelehkan mentega dan cokelat.
2. Campurkan bahan isian krim keju, aduk rata.
3. Kocok telur, gula, dan vanilla hingga pucat.
4. Masukkan coklat leleh dan espresso, aduk dengan spatula.
5. Tambahkan bahan kering dan garam, aduk kembali.
6. Tuang setengah adonan ke cetakan, tambahkan isian krim keju, tutup dengan sisa adonan.
7. Panggang pada suhu 170°C selama 15-20 menit.
7. Croissant Pudding
Bahan:
– 2 pcs croissant
– 3 sdm choco chips
– 2 sdm kismis
– 1 sdt mentega
– 1 scoop es krim vanilla
– Gula halus secukupnya
Custard:
– 150 ml susu
– 50 ml krim kocok
– 3 sdm gula pasir
– 2 butir telur
– 1 tetes vanilla essence
– 1/4 sdt bubuk kayu manis
Cara Membuat:
1. Campur semua bahan custard, aduk hingga rata.
2. Potong croissant, susun dalam wajan yang sudah diolesi mentega.
3. Tuang campuran custard di atas croissant.
4. Tambahkan choco chips dan kismis.
5. Panggang pada suhu 170°C selama 10 menit.
6. Sajikan dengan es krim dan taburan gula halus.
Ide resep dessert dari Chef Martin Praja ini akan membuat lidah kalian bergoyang dengan kenikmatan rasa yang tiada tara. Yuk buruan coba!
