DAMAREMAS.COM – Kue kering selalu jadi camilan favorit yang tak pernah gagal memanjakan lidah, apalagi jika teksturnya renyah di luar dan lumer di mulut.
Dari nastar klasik yang manisnya pas, hingga kastengel keju yang gurih menggoda, variasi kue kering bisa disesuaikan dengan selera keluarga di rumah.
Cocok untuk isian toples Lebaran, suguhan tamu atau sekadar teman ngopi sore hari, resep-resep kue kering berikut ini dijamin mudah dibuat dan hasilnya enak banget!
Yuk, intip 10 resep pilihan yang bisa jadi andalan di dapurmu. Teksturnya renyah dan lumer di mulut.
Nastar (Devina Hermawan)
Bahan Adonan:
– 270 gr tepung terigu protein sedang
– 110 gr maizena
– 125 gr Anchor Tinned Salted Butter atau Anchor Salted Butter
– 125 gr Anchor Unsalted Butter
– 100 gr susu bubuk
– 110 gr gula halus
– 2 butir kuning telur
– ½ sdt garam
– 75 gr Anchor Cheddar Cheese, parut
Bahan Selai Nanas:
– 750 gr nanas parut
– 160 gr gula pasir
– 5 buah cengkih
– 1 sdm Anchor Tinned Salted Butter atau Anchor Salted Butter
– 1 sdm Anchor Unsalted Butter
Bahan Olesan:
– 2 butir kuning telur
– 1 sdm minyak
– 1 sdm Anchor Full Cream Milk
Langkah:
1. Panaskan wajan, masukkan nanas parut, gula pasir, dan cengkih. Masak hingga menyusut, lalu tambahkan Anchor Unsalted Butter dan Anchor Tinned Salted Butter. Aduk hingga menyatu dan lengket.
2. Pindahkan selai ke dalam mangkuk dan biarkan hingga dingin.
3. Bentuk selai menjadi bulatan kecil menggunakan sendok takar (sekitar ¼ sdt atau 3 gr) lalu simpan dalam kulkas.
4. Untuk adonan, kocok Anchor Tinned Salted Butter dan Anchor Unsalted Butter hingga menyatu, lalu tambahkan gula halus dan kocok kembali hingga adonan mengembang dan berwarna pucat.
5. Tambahkan kuning telur satu per satu, kemudian masukkan garam dan kocok kembali.
6. Masukkan susu bubuk, maizena, dan tepung terigu yang telah disaring, lalu aduk dengan spatula hingga rata.
7. Tambahkan parutan Anchor Cheddar Cheese, aduk hingga adonan menyatu. Bentuk bulatan kecil dengan sendok takar (1 sdt atau 6-7 gr).
8. Masukkan selai nanas ke dalam adonan, bentuk bulat kembali, lalu susun di atas loyang yang telah dialasi kertas baking.
9. Panggang dalam oven dengan suhu 130-135°C selama 15-18 menit.
10. Untuk olesan, campurkan kuning telur, minyak, dan Anchor Full Cream Milk, lalu aduk hingga rata.
11. Keluarkan nastar dari oven, olesi permukaannya dengan campuran olesan, lalu panggang kembali selama 8-10 menit hingga berwarna keemasan.
12. Nastar siap disajikan.
—
Kue Sagu Keju (@martinpraja)
Bahan:
– 85 gr margarin
– 65 gr icing sugar
– 1 butir kuning telur
– 17 ml cooking cream atau santan kental
– 20 gr creamer
– 195 gr tapioka sangrai
– 85 gr keju parut
Topping:
– Keju parut secukupnya
Cara Membuat:
1. Kocok margarin dan icing sugar hingga sedikit mengembang.
2. Tambahkan kuning telur dan cooking cream, lalu aduk kembali.
3. Masukkan tepung tapioka, creamer bubuk, dan keju parut secara bertahap. Aduk dengan spatula hingga adonan tercampur rata.
4. Masukkan adonan ke dalam piping bag, kemudian cetak di atas loyang.
5. Taburkan keju parut di atasnya sebagai topping.
6. Panggang dalam oven dengan suhu 135°C selama 35 menit.
7. Jika setelah 35 menit kue belum berwarna kecokelatan, naikkan suhu ke 150°C dan panggang kembali selama 50 menit.
8. Setelah matang, letakkan kue sagu di atas cooling wire dan biarkan hingga suhu ruang sebelum disimpan dalam toples.
—
Semprit Keju (Devina Hermawan)
Bahan:
– 100 gr Anchor Tinned Butter (suhu ruang)
– 100 gr Anchor Unsalted Butter (suhu ruang)
– ¾ sdt perisa vanila
– ⅓ sdt garam
– 115 gr gula halus
– 1 butir telur
– 30 gr maizena
– 15 gr susu bubuk
– 220 gr tepung terigu protein sedang
– 1 sdt baking powder
– 70 gr Anchor Cheddar Blok, parut
Topping:
– Parutan Anchor Cheddar Blok
Langkah:
1. Dalam mangkuk, kocok Anchor Unsalted Butter, Anchor Tinned Butter, dan gula halus yang telah disaring hingga pucat dan mengembang.
2. Tambahkan telur, garam, perisa vanila, dan baking powder, lalu aduk hingga menyatu.
3. Masukkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk yang telah disaring, lalu aduk perlahan dengan spatula.
4. Tambahkan parutan Anchor Cheddar Blok, aduk rata dengan spatula, lalu masukkan adonan ke dalam plastik segitiga.
5. Siapkan loyang yang telah dialasi baking paper, lalu semprotkan adonan di atasnya menggunakan spuit.
6. Taburkan keju parut sebagai topping, lalu panggang dalam oven bersuhu 130°C selama 30 menit.
7. Kue semprit keju siap disajikan.
—
Kastengel (Devina Hermawan)
Bahan:
– 90 gr Wijsman Butter
– 90 gr mentega (unsalted butter)
– 10 gr gula halus
– 2 butir kuning telur (ukuran besar)
– 50 gr keju parmesan parut
– 50 gr keju edam parut
– 50 gr tepung maizena
– 200 gr tepung protein rendah
– 4-8 gr baking powder (sesuai selera)
– 2-4 gr garam laut (atau 1-2 gr garam rafinasi halus)
– 10 gr susu bubuk
Topping:
– 1 butir kuning telur
– ½ sdm susu cair
– Pewarna kuning secukupnya
– Keju cheddar atau parmesan parut secukupnya
Langkah:
1. Kocok Wijsman Butter, mentega, dan gula halus hingga pucat dan mengembang.
2. Tambahkan kuning telur satu per satu, aduk hingga rata.
3. Campurkan tepung, maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk, lalu saring dan masukkan ke dalam adonan. Aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata.
4. Masukkan keju edam dan parmesan parut, aduk perlahan.
5. Pipihkan adonan dengan ketebalan 0,5 cm, lalu potong sepanjang 5 cm atau sesuai selera.
6. Olesi permukaan dengan campuran kuning telur dan susu, taburi keju parut, lalu panggang dalam oven bersuhu 140°C selama 40-50 menit.
7. Setelah dingin, simpan dalam wadah kedap udara.
8. Kastengel siap dinikmati!
6. Lidah Kucing (Devina Hermawan)
Bahan:
– 75 gr Anchor Unsalted Butter (suhu ruang)
– 75 gr Anchor Tinned Salted Butter
– 90 gr gula halus
– ½ sdt garam
– 1 sdt perisa vanila
– 1 butir kuning telur
– 15 gr susu bubuk
– 120 gr tepung terigu protein sedang
– ½ sdt baking powder
– 60 gr Anchor Cheddar Cheese
– 50 gr putih telur
Cara membuat:
1. Parut keju dan sisihkan.
2. Di dalam mangkuk, kocok mentega tawar, tinned salted butter, dan gula halus hingga pucat dan mengembang.
3. Masukkan kuning telur, garam, dan perisa vanila, lalu mixer hingga rata.
4. Masukkan tepung terigu, baking powder, dan susu bubuk sambil disaring. Masukkan keju parut, mixer kembali hingga rata.
5. Masukkan putih telur, kocok sesaat, kemudian pindahkan ke dalam piping bag.
6. Siapkan baking paper seukuran loyang yang akan digunakan. Lipat menjadi 4 bagian, lalu lipat lagi sekitar 1 cm untuk jarak.
7. Semprotkan adonan lidah kucing, lalu panggang di suhu 130 derajat Celsius selama 25 menit.
8. Lidah kucing keju siap disajikan.
7. Strawberry Thumbprint (Devina Hermawan)
Bahan:
– 80 gr Anchor Tinned Salted Butter
– 80 gr Anchor Unsalted Butter
– 100 gr gula halus
– 1 butir kuning telur
– 245 gr tepung terigu protein rendah
– 20 gr tepung maizena
– ½ sdt baking powder
– ⅛ sdt garam
– 2 sdm corn syrup / madu / kental manis
Bahan lainnya:
– Selai strawberry secukupnya
– Gula halus untuk topping
Langkah:
1. Kocok Anchor Tinned Salted Butter & Anchor Unsalted Butter hingga pucat dan sedikit mengembang.
2. Masukkan gula halus, kocok hingga tercampur rata, lalu masukkan kuning telur, garam, dan kental manis, kocok kembali hingga tercampur rata.
3. Masukkan maizena, baking powder, dan tepung terigu sambil disaring, aduk dengan spatula.
4. Tutup dengan plastic wrap, simpan di dalam kulkas selama 10 menit.
5. Ambil adonan sebanyak 1 sdt atau 6 gr, lalu bentuk adonan menjadi sedikit gepeng.
6. Buat lubang kecil di tengahnya dengan alat penekan yang sudah dicelup ke maizena atau tepung terigu, lalu isi dengan selai strawberry.
7. Panggang dengan suhu 150 derajat Celsius selama 17-20 menit.
8. Keluarkan dari panggangan, lalu taburkan gula halus di atasnya.
9. Kue strawberry thumbprint siap disajikan.
8. Palm Sugar Cheese Cookies (Devina Hermawan)
Bahan:
– 295 gr tepung terigu protein sedang
– 110 gr gula halus
– 40 gr kuning telur
– 2 gr garam
– 50 gr susu bubuk
– 55 gr maizena
– 120 gr Anchor Tinned Salted Butter
– 120 gr Anchor Unsalted Butter (suhu ruang)
– 120 gr Anchor Cheddar Cheese
Bahan lainnya:
– 100 gr gula palem
Cara membuat:
1. Di dalam mangkuk, campurkan unsalted butter, tinned butter, garam, dan gula halus sambil disaring, mixer hingga pucat dan sedikit mengembang.
2. Masukkan kuning telur, mixer hingga tercampur rata, kemudian masukkan susu bubuk, maizena, dan tepung terigu sambil disaring, aduk dengan spatula hingga rata.
3. Tambahkan keju parut, aduk rata, kemudian masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit.
4. Bentuk bulat dengan berat 5-6 gr atau 1 sdt, kemudian balurkan ke dalam gula palem.
5. Susun ke dalam loyang yang sudah dialasi baking paper.
6. Panggang di suhu 150 derajat Celsius selama 30 menit.
7. Palm sugar cheese cookies siap disajikan.
9. Corn Flakes Cookies (Henji Wong)
Bahan:
– 120 gr Unsalted Butter
– 70-90 gr Gula Pasir
– 1 butir Telur (ukuran kecil)
– 1 sdt Vanilla
– 150 gr Tepung Terigu Protein Rendah
– ¾ sdt Baking Powder
– Garam (secukupnya)
– 50-60 gr Corn Flakes
– Baking Paper
Cara Membuat:
1. Cairkan margarin dan gula hingga pucat dengan Stand Mixer Vicenza VSM100.
2. Tambahkan kuning telur, lalu aduk merata.
3. Masukkan tepung terigu, baking powder, dan garam.
4. Ambil sedikit adonan, lalu bulatkan dan balur dengan corn flakes.
5. Kemudian pipihkan dan oven di suhu 170 derajat Celsius selama 14-18 menit dengan api atas bawah.
10. Mix Nuts Coffee Cookies (@ayoe_widya83)
Bahan:
– 160 gr Butter (aku pakai unsalted)
– 40 gr Margarine
– 60 gr Gula Kastor
– 70 gr Gula Palem
– 2 kuning telur
– ½ sdt Pasta Vanilla
– 4 gr Kopi Instant tanpa ampas (cairkan dengan 2 sdt air)
Bahan kering:
– 280 gr Terigu Protein Sedang
– ½ sdt Garam Halus
– 10 gr Cokelat Bubuk
– ½ sdt Baking Powder
Bahan tambahan:
– 50 gr Kacang Almond Cincang (matang)
– 50 gr Kacang Mede Cincang (matang)
– 80 gr Choco Chips
Cara Membuat:
1. Mixer butter, margarin, dan gula selama 3 menit.
2. Tambahkan kuning telur, kopi instant cair, dan pasta vanilla, mixer hingga rata.
3. Masukkan bahan kering, aduk rata.
4. Masukkan kacang-kacangan, aduk rata.
5. Timbang adonan 10-11 gr, bentuk bulat (bentuk pakai ujung jari saja, jangan banyak ditekan).
6. Letakkan di atas loyang, beri topping choco chips.
7. Panggang dengan suhu 150 derajat Celsius api atas bawah dengan kipas nyala hingga matang (+/- 50 menit, sesuaikan dengan oven masing-masing).
8. Jika menggunakan 2 loyang, tukar posisi loyang atas bawah di separuh waktu panggang.
Selamat mencoba dan selamat merayakan Lebaran dengan kue kering yang lezat!
