DAMAREMAS.COM – Sompil Tulungagung adalah salah satu makanan khas Tulungagung yang terdiri dari lontong yang diiris-iris. Makanan ini dilengkapi dengan lotho, sayur lodeh rebung, dan ditaburi bubuk poyah. Bubuk inilah menjadi salah satu ciri khas lain dari menu sompil.
Bubuk poyah terbuat dari kedelai yang digiling halus. Sebagai tambahan perasa, biasanya ditambahkan gula pasir, merica, dan juga garam.
Orang Tulungagung menganggap jika tanpa bubuk kedelai ini maka sajian akan menjadi menu lontong sayur biasa bukan menu Sompil Tulungagung.
Cara pembuatan bubuk poyah dalam sompil terbilang cukup mudah dengan bahan yang juga mudah dijumpai. Bahkan semua orang bisa membuatnya.
Baca Juga: Sompil Tulungagung, Makanan Khas Tulungagung yang Awalnya Bekal Petani
Bubuk ini berbahan utama kacang kedelai, yang ditambah dengan bumbu lain seperti ini bawang putih, kencur, gula, dan garam.
Cara pembuatannya cukup mudah. Kedelai yang telah dibersihkan kemudian di sangrai dengan bumbu-bumbu lain.
Setelah di sangrai bahan poyah kemudian digiling hingga halus menggunakan mesin penggilingan ataupun juga dengan cara manual seperti ditumbuk.
Baca Juga: Perjalanan Karir Valentino Rossi, Juarai 4 Kelas Berbeda dalam 7 Tahun
Setelah halus bubuk kedelai atau poyah sudah dapat digunakan sebagai taburan diatas sajian Sompil Tulungagung.
Bubuk poyah menjadi salah satu topping atau pelengkap yang tidak boleh ketinggalan dalam sajian sompil. Yang sama dengan bubuk koya yang biasanya ada dalam sajian soto.
Baca Juga: Sompil Tulungagung, Makanan Khas Tulungagung yang Awalnya Bekal Petani
Beberapa penjual memiliki perbedaan dalam pembuatan poyah yang menjadikan ciri khas tersendiri dari setiap penjual.
Ada penjual yang mengolah poyah dengan diberikan sejumlah bumbu agar rasa yang dihasilkan semakin nikmat. Namun ada juga penjual yang membuat poyah hanya menggunakan kacang kedelai yang disangrai hingga kering kemudian digiling hingga halus tanpa ditambah bumbu apapun.
Namun perbedaan itulah yang menjadi ciri khas tersendiri dari setiap penjual sompil di Tulungagung.
Terakhir, sompil biasanya disajikan dengan menggunakan daun pisang yang dipincuk sebagai penggati piring. Daun pisang ini juga semakin menambah sedap cita rasa sompil.
