DAMAREMAS.COM – Ikan tongkol merupakan salah satu jenis ikan yang banyak dikonsumsi di Indonesia karena harganya yang terjangkau dan kandungan nutrisinya yang tinggi.
Namun, ikan tongkol juga dikenal memiliki kandungan histamin yang tinggi jika tidak diolah dengan benar, sehingga bisa menyebabkan reaksi alergi atau keracunan.
Ada beberapa tips yang perlu diketahui sebelum mengolah ikan tongkol agar aman dikonsumsi.
Berikut beberapa tips dalam mengolah ikan tongkol yang perlu kalian ketahui agar akan aman dikonsumsi :
1. Pilih Ikan yang Segar
Kesegaran ikan sangat menentukan kualitas dan keamanannya. Pastikan ikan memiliki mata yang jernih, insang berwarna merah segar, serta daging yang kenyal dan tidak berbau menyengat.
Hindari ikan yang sudah berbau asam atau berlendir karena bisa mengandung bakteri penyebab keracunan.
2. Simpan dengan Suhu yang Tepat
Setelah membeli ikan, segera simpan di dalam kulkas atau freezer jika tidak langsung diolah.
Penyimpanan pada suhu dingin (di bawah 4°C) dapat memperlambat pertumbuhan bakteri yang dapat menghasilkan histamin.
3. Cuci dengan Bersih
Sebelum diolah, cuci ikan dengan air bersih yang mengalir. Anda juga bisa merendamnya dengan air garam atau perasan jeruk nipis untuk mengurangi bau amis serta membunuh bakteri yang menempel pada permukaan ikan.
4. Hindari Penyimpanan Terlalu Lama
Ikan sebaiknya tidak disimpan terlalu lama, terutama dalam suhu ruang. Jika harus disimpan dalam waktu lama, pastikan ikan sudah dibekukan dengan baik dan segera dimasak setelah dikeluarkan dari freezer.
5. Masak dengan Suhu yang Tepat
Memasak ikan dengan suhu minimal 70°C akan membantu membunuh bakteri berbahaya serta mengurangi risiko keracunan histamin.
Anda bisa memasaknya dengan cara digoreng, dipanggang, dikukus, atau dijadikan gulai dan pepes.
6. Hindari Mengkonsumsi Ikan yang Sudah Lama Matang
Jika ikan sudah dimasak, segera konsumsi dalam waktu maksimal 2-3 jam jika disimpan pada suhu ruang.
Jika ingin disimpan lebih lama, letakkan di dalam kulkas dan dihangatkan kembali sebelum dikonsumsi.
7. Perhatikan Reaksi Tubuh Setelah Mengonsumsi
Jika setelah mengkonsumsi ikan Anda merasakan gejala seperti mual, pusing, atau kulit kemerahan, segera hentikan konsumsi dan minum banyak air. Jika gejala berlanjut, segera periksakan diri ke dokter.
Dengan mengolah ikan tongkol secara benar, Anda dapat menikmati manfaat gizinya tanpa harus khawatir terhadap risiko kesehatan. Selamat mencoba dan tetap jaga pola makan sehat!
