DAMAEMAS.COM – Seringkali kremesan menjadi pelengkap makanan yang begitu digemari karena teksturnya yang renyah dan rasa gurih yang menggoda.
Biasanya disajikan bersama ayam goreng atau tahu, kremesan bisa membuat hidangan terasa lebih spesial.
Namun, tidak sedikit yang gagal saat membuat kremesan, hasilnya terlalu berminyak, tidak renyah, atau bahkan gosong.
Supaya kamu bisa sukses membuat kremesan yang renyah dan kering, berikut ini beberapa tips ampuh yang bisa kamu coba di rumah!
1. Gunakan Tepung Tapioka atau Tepung Beras
Tepung yang digunakan sangat berpengaruh pada kerenyahan. Tepung tapioka atau tepung beras adalah pilihan terbaik. Kamu juga bisa mencampurkan keduanya untuk hasil yang lebih maksimal.
Hindari menggunakan tepung terigu karena hasilnya cenderung lebih lembek dan mudah menyerap minyak.
2. Tambahkan Air Kaldu Ayam
Untuk menambah rasa gurih dan aroma khas, campurkan air kaldu ayam ke dalam adonan. Kaldu bisa berasal dari rebusan ayam atau bumbu sisa ungkepan ayam.
Pastikan kaldu disaring agar tidak ada ampas yang bisa membuat adonan cepat gosong saat digoreng.
3. Perhatikan Perbandingan Adonan dan Air
Komposisi adonan harus lebih cair daripada adonan gorengan biasa. Konsistensi yang terlalu kental akan membuat kremes menggumpal dan tidak menyebar.
Perbandingan ideal bisa dicoba dengan 1 sendok makan tepung berbanding 5–6 sendok makan air atau kaldu.
4. Panaskan Minyak dengan Suhu Stabil
Minyak harus benar-benar panas sebelum adonan dituang. Suhu ideal sekitar 170–180°C.
Minyak yang kurang panas akan membuat adonan menyerap minyak, sementara minyak yang terlalu panas bisa membuat adonan cepat gosong.
5. Tuang Adonan Secara Perlahan dan Menyebar
Gunakan sendok atau tangan untuk menuangkan adonan dari ketinggian sedang secara menyebar. Tujuannya agar adonan berbentuk renda yang tipis dan tidak menggumpal.
Setelah mengapung dan berubah warna keemasan, kremesan bisa dibalik sebentar lalu segera diangkat.
6. Gunakan Saringan Minyak
Setelah digoreng, tiriskan di atas saringan atau kertas minyak agar sisa minyak bisa turun sempurna. Ini membantu membuat hasil akhir lebih kering dan tidak terlalu berminyak saat disantap.
7. Simpan di Wadah Kedap Udara
Jika tidak langsung disajikan, pastikan kremes benar-benar dingin dan simpan dalam wadah tertutup agar tetap renyah dan tidak melempem.
Membuat kremesan memang membutuhkan teknik dan ketelitian, tapi bukan berarti sulit.
Dengan mengikuti tips di atas, kamu bisa membuat kremesan yang renyah, gurih, dan bebas minyak berlebih.
Cocok untuk melengkapi ayam goreng, tahu, atau bahkan dijadikan camilan. Yuk, coba tips membuat kremesan ini di rumah dan rasakan bedanya!
