DAMAREMAS.COM – Keberadaan kremesan seringkali menjadi pelengkap hidangan yang disandingkan dengan ayam goreng atau makanan tradisional lainnya.
Tekstur yang renyah dan rasa gurih dari kremesan ini bisa membuat siapa saja sulit menolak.
Namun, membuat kremesan yang sempurna di rumah ternyata tak semudah yang dibayangkan.
Salah teknik sedikit saja, kremesan bisa menjadi terlalu berminyak, lembek, atau malah gagal membentuk tekstur bersarang yang diinginkan.
Nah, berikut ini beberapa tips jitu untuk membuat kremesan yang renyah, kering, dan anti gagal!
1. Gunakan Perbandingan Bahan Utama yang Tepat
Kunci utama membuat kremes yang sukses adalah komposisi bahan. Bahan utama biasanya terdiri dari:
– Tepung tapioka atau tepung beras (untuk kerenyahan)
– Air atau air sisa ungkep ayam
– Baking powder atau soda kue (untuk efek gelembung)
– Kuning telur (opsional, untuk warna cantik)
– Garam dan penyedap sesuai selera
Gunakan takaran air yang cukup, jangan terlalu encer agar adonan bisa membentuk jaring saat digoreng.
2. Pastikan Minyak Benar-Benar Panas
Salah satu penyebab kremes menyerap banyak minyak adalah suhu minyak yang belum cukup panas.
Panaskan minyak dalam jumlah banyak (deep frying), lalu tes dengan menjatuhkan sedikit adonan. Jika langsung berbuih dan mengapung, artinya minyak sudah siap.
3. Tuang Adonan dari Ketinggian yang Tepat
Untuk menghasilkan kremes yang bersarang atau menjaring, tuangkan adonan menggunakan tangan atau sendok sayur dari jarak sekitar 20–30 cm dari permukaan minyak.
Gerakkan tangan secara perlahan agar adonan bisa menyebar dan membentuk jaring tipis.
4. Jangan Diaduk Saat Baru Dituang
Biarkan adonan mengeras terlebih dahulu di permukaan minyak panas. Jika langsung diaduk, kremes akan pecah dan tidak membentuk jaring. Tunggu sekitar 10–15 detik sebelum diangkat atau di balik perlahan.
5. Gunakan Tisu atau Saringan untuk Meniriskan
Setelah diangkat, letakkan kremes di atas tisu dapur atau saringan logam agar kelebihan minyak cepat terserap.
Ini penting untuk menjaga kerenyahan dan menghindari rasa eneg akibat minyak berlebih.
6. Simpan dalam Wadah Tertutup Jika Tidak Langsung Disajikan
Untuk menjaga kerenyahan lebih lama, simpan kremes dalam wadah tertutup yang kedap udara.
Hindari menyimpannya dalam kondisi lembab atau berdekatan dengan makanan berkuah.
7. Eksperimen dengan Bahan Tambahan
Ingin rasa yang lebih unik? Anda bisa menambahkan parutan keju, daun jeruk iris halus, atau bubuk kunyit ke dalam adonan untuk cita rasa yang lebih kaya dan wangi.
Membuat kremesan yang renyah dan tidak berminyak memang membutuhkan ketelitian, tetapi dengan teknik yang tepat, siapapun bisa membuatnya di rumah.
Gunakan bahan berkualitas, pastikan suhu minyak optimal, dan jangan buru-buru mengaduk adonan.
Selamat mencoba dan semoga berhasil membuat kremesan anti gagal yang bisa jadi pelengkap sempurna hidangan favorit Anda!
