DAMAREMAS.COM – Sajian kue tradisional Indonesia merupakan salah satu warisan kuliner yang kaya rasa dan menggugah selera.
Dari sabang hingga merauke, setiap daerah menyimpan keunikan dan cita rasa tersendiri yang membuat kue tradisional khas Indonesia ini begitu istimewa.
Tidak perlu bingung, kami akan berbagai resep kue tradisional yang tidak hanya super nikmat, tetapi juga bisa jadi ide jualan atau isi snack box.
Dengan bahan-bahan yang sederhana dan cara pembuatan yang mudah, Anda bisa menghadirkan kelezatan kue tradisional ke dalam setiap kesempatan.
1. Putri Mandi ala Chef Martin Praja
– Bahan:
– 300 gram tepung ketan
– 1 sendok teh garam
– 230 ml santan
– Pewarna makanan (hijau dan merah)
– 200 gram kelapa parut
– Selai buah morin (stroberi dan raspberry)
– Air secukupnya
– Saus Santan:
– 300 ml santan cair
– 3 sendok makan gula pasir
– 1/2 sendok teh garam
– 1 sendok makan maizena
– Cara Membuat:
1. Panaskan wajan, tambahkan selai buah dan air, aduk sampai selai larut.
2. Masukkan kelapa parut, masak hingga kelapa menyerap dan mengering.
3. Tambahkan selai buah lagi jika diperlukan saat hangat.
4. Dinginkan adonan, lalu bentuk menjadi bola-bola dan dinginkan kembali.
5. Untuk adonan ketan, campurkan semua bahan dan tambahkan pewarna (buat dua warna).
6. Masak adonan hingga kalis.
7. Didihkan air, ambil sebagian adonan, isi dengan unti buah, dan bentuk bulat.
8. Rebus hingga matang dan mengapung, angkat dan tiriskan.
9. Untuk saus santan, campurkan semua bahan dalam wajan, lalu didihkan.
10. Sajikan putri mandi dalam mangkuk daun pisang dan tuang saus santan.
11. Hidangan siap dinikmati.
2. Carabikang ala Chef Devina Hermawan
– Bahan Cairan Santan:
– 700 ml air
– 200 ml santan
– 4 lembar daun pandan
– Bahan Lainnya:
– 300 gram tepung beras
– 200 gram tepung terigu protein sedang
– 200 gram gula pasir
– 2 butir telur
– 1 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh vanili
– 1/2 sendok makan baking powder
– Bahan Kuah Santan:
– 200 ml santan
– 50 ml air
– 1/8 sendok teh garam
– Cara Membuat:
1. Campurkan air, santan, dan daun pandan dalam panci, masak hingga sedikit mendidih dan biarkan hangat.
2. Dalam mangkuk, campurkan tepung beras, terigu, gula pasir, garam, baking powder, dan vanili.
3. Tambahkan setengah cairan santan sambil diaduk, lalu masukkan telur dan aduk hingga merata.
4. Tambahkan sisa cairan santan, aduk rata, dan diamkan minimal satu jam.
5. Dalam wajan, campurkan santan, air, dan garam, masak hingga sedikit mendidih, lalu sisihkan.
6. Sisihkan sebagian adonan dalam mangkuk untuk warna hijau dan pink.
7. Tambahkan pasta pandan, pewarna kuning, dan coklat pada adonan hijau, lalu aduk rata, serta tambahkan perisa cocopandan pada adonan pink.
8. Panaskan loyang carabikang, tuang adonan putih, sedikit adonan warna hijau dan pink.
9. Masak hingga matang dan berongga, kemudian siram dengan sedikit kuah santan. Keluarkan carabikang dari loyang.
10. Carabikang siap untuk disajikan.
3. Nagasari ala Chef Martin Praja
– Bahan:
– 4 buah pisang kepok
– Daun pisang
– Bahan Isian:
– 125 gram tepung beras
– 25 gram tepung tapioka
– 70 gram gula pasir
– 450 ml santan
– 2 lembar daun pandan
– Sejumput garam
– Cara Membuat:
1. Campurkan semua bahan isian dalam wajan, aduk hingga rata.
2. Panaskan dan masak adonan hingga kalis.
3. Siapkan daun pisang, masukkan bahan isian dan tambahkan potongan pisang kepok.
4. Lipat daun pisang dan teruskan hingga adonan habis.
5. Kukus selama 25-30 menit atau hingga matang.
6. Sajikan nagasari.
4. Klepon ala Chef Devina Hermawan
– Bahan Adonan:
– 200 gram tepung beras ketan
– 50 gram tepung beras
– 250 ml air
– 30 gram gula pasir
– 1/8 sendok teh perisa pandan
– 1 tetes pewarna kuning (opsional)
– 1 tetes pewarna merah (opsional)
– Bahan Isian:
– 150 gram gula merah
– Bahan Lainnya:
– 250 gram kelapa parut
– 1/2 sendok teh garam
– 2 lembar daun pandan
– Langkah:
1. Campurkan kelapa parut dengan garam, aduk rata, lalu pindahkan ke dalam loyang tahan panas dan tambahkan daun pandan. Kukus selama 15-20 menit, angkat dan masukkan ke dalam mangkuk.
2. Parut gula merah dan bentuk bulat kecil sekitar 3-4 gram.
3. Dalam wajan, campurkan air, tepung beras, gula pasir, perisa pandan, sedikit pewarna kuning, dan pewarna merah, aduk hingga mengental.
4. Campurkan adonan yang telah dimasak ke dalam tepung beras ketan, aduk hingga rata.
5. Bentuk adonan memanjang lalu potong-potong sekitar 12-15 gram untuk setiap klepon.
6. Didihkan air dan bentuk klepon seperti mangkuk, isi dengan gula merah, bentuk bulat.
7. Rebus klepon di atas api kecil hingga mengapung dan matang, lalu tiriskan.
8. Balurkan klepon ke dalam kelapa parut.
9. Klepon siap untuk disajikan.
5. Kue Lapis Pepe Coklat ala Chef Devina Hermawan
– Bahan Lapis Pepe:
– 800 ml santan instan
– 800 ml air
– 6 lembar daun pandan
– 600 gram tepung sagu
– 650 gram gula pasir
– 1,5 sendok teh bubuk vanili atau 2 sendok teh perisa vanila
– 2 sendok teh garam
– Bahan Tambahan Lapisan Coklat:
– 175 ml Indomilk Kental Manis Swiss Choco
– 3 sendok makan bubuk coklat
– Bahan Tambahan Lapisan Putih:
– 150 ml Indomilk Kental Manis Plain
– Pelengkap:
– 1 sendok teh kopi bubuk espresso
– 1 sendok makan bubuk coklat
– 1 sendok makan tepung sagu
– Minyak goreng untuk mengoles loyang
– Langkah:
1. Campurkan santan, air, daun pandan, gula pasir, dan garam, masak hingga sedikit mendidih, lalu dinginkan.
2. Pisahkan daun pandan, masukkan tepung sagu dan bubuk vanili, aduk hingga merata.
3. Bagi adonan menjadi dua, seduh bubuk coklat dengan sedikit adonan dan aduk rata.
4. Campurkan ke dalam adonan coklat, tuang Indomilk Kental Manis Swiss Choco, aduk rata.
5. Untuk adonan putih, tuang Indomilk Kental Manis Plain dan aduk hingga rata.
6. Untuk lapisan atas, pisahkan sekitar 2 centong adonan coklat dan campur dengan bubuk coklat, kopi bubuk, dan tepung sagu, aduk hingga rata.
7. Oleskan loyang dengan minyak dan panaskan kukusan.
8. Tuang satu centong adonan putih, kukus selama 4 menit, lalu tuang satu centong adonan coklat, kukus kembali selama 4 menit, ulangi hingga lapisan putih terakhir.
9. Tuang campuran lapisan coklat setelah lapisan putih dan kukus selama 20 menit.
10. Diamkan lapisan hingga dingin dan keluarkan dari loyang.
11. Lapis pepe siap untuk disajikan.
6. Kue Cubit ala Chef Martin Praja
– Bahan:
– 200 gram tepung beras
– 1 sendok teh baking powder
– 100 gram gula pasir
– 200 ml air
– 50 ml santan kental
– Sejumput garam
– Minyak goreng untuk mengoles
– Langkah:
1. Campurkan semua bahan hingga tercampur rata.
2. Olesi cetakan dengan minyak goreng dan panaskan.
3. Tuangkan adonan ke dalam cetakan dan masak hingga matang.
4. Keluarkan dari cetakan dan sajikan.
7. Putu Ayu ala Chef Devina Hermawan
– Bahan:
– 200 gram kelapa parut
– 150 ml air
– 300 gram tepung beras
– 150 gram gula pasir
– 1 sendok teh vanili
– 1 sendok teh air pandan suji
– 2 sendok teh baking powder
– 2 sendok makan air daun pandan
– 2 sendok makan air biasa
– Cara Membuat:
1. Campurkan kelapa parut dengan sedikit garam dan kukus selama 10 menit.
2. Campurkan semua bahan adonan dan aduk hingga rata.
3. Tuang adonan ke dalam cetakan dan tambahkan kelapa parut.
4. Kukus selama 20 menit hingga matang.
5. Angkat, dinginkan, dan sajikan.
Ide resep kue tradisional khas Indonesia ini bisa jadi pilihan ide jualan dan isi snack box yang nikmat. Yuk cobain!
