DAMAREMAS.COM – Hidangan sambal menjadi salah satu menu yang wajib ada dalam setiap hidangan masyarakat Indonesia.
Cita rasa yang nikmat dalam sebuah sambal dapat menambah selera makan setiap orang.
Indonesia sendiri ada banyak jenis sambal dari berbagai daerah yang sering tersaji di meja makan.
Dibawah ini kami memiliki inspirasi resep sambal nikmat ala Chef Martin Praja yang pedasnya nampol, bunda wajib coba :
1. Sambal Terasi Tumis
Bahan 1:
– 20 buah cabai rawit merah
– 7 buah cabai merah besar
– 150 gram bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 buah tomat
– 1,5 sendok makan terasi
Bahan 2:
– 12 sendok makan minyak (untuk menumis)
– 1 sendok makan gula merah serut
– 1 sendok teh garam
– 2 sendok teh kaldu jamur
– 1 sendok teh merica
Cara Membuat:
1. Haluskan cabai rawit, cabai merah, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi, dan garam menggunakan chopper.
2. Panaskan minyak dalam wajan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Tambahkan gula merah dan gula pasir, tumis sebentar.
5. Masukkan merica bubuk, garam, dan kaldu jamur, aduk rata, lalu matikan api dan biarkan sambal mendingin.
6. Simpan sambal dalam wadah atau langsung sajikan.
2. Sambal Tempong
Bahan:
– 15 buah cabai rawit merah
– 5 buah cabai keriting
– 1 sendok teh garam
– 1 buah terasi
– 4 lembar daun jeruk
– 1 buah tomat
– 2 sendok makan gula merah
– 2 buah jeruk limau
Cara Membuat:
1. Ulek cabai, garam, dan terasi hingga halus.
2. Tambahkan tomat dan daun jeruk, lalu ulek kembali hingga halus.
3. Masukkan gula merah dan perasan jeruk limau.
4. Aduk rata dan sajikan.
3. Sambal Ireng Madura
Bahan:
– 12 buah bawang merah
– 7 siung bawang putih
– 15 buah cabai merah keriting
– 20 buah cabai rawit merah
– 1 cm kencur
– 3 cm jahe
– 2 cm kunyit
– 7 butir kemiri
– 2 sendok teh ketumbar bubuk
– 3 cm lengkuas (geprek)
– 10 lembar daun jeruk
– 1 batang serai
– 5 sendok makan air asam jawa
– 1 sendok teh kaldu jamur
– ½ sendok teh garam
– 1 sendok teh gula pasir
Cara Membuat:
1. Haluskan semua bahan menggunakan chopper.
2. Tumis bumbu halus, kemudian masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk.
3. Tumis hingga harum dan minyaknya keluar.
4. Tambahkan bumbu penyedap, aduk terus hingga bumbu mengkaramelisasi dan berwarna hitam.
5. Sajikan.
4. Sambal Kecap
Bahan:
– 5 buah bawang merah
– 15 buah cabai rawit
– ½ buah tomat (buang biji)
– 2 sendok makan bawang merah goreng
– 1 buah jeruk limau
– 100 ml kecap (atau 8 sendok makan kecap manis)
– ⅓ sendok teh garam
– ½ sendok teh lada
Cara Membuat:
1. Campurkan bawang, cabai, tomat, bawang goreng, dan kecap.
2. Tambahkan garam dan lada.
3. Peras jeruk limau ke dalam campuran, lalu aduk rata.
4. Sajikan.
5. Sambal Bajak
Bumbu Halus:
– 5 buah cabai merah besar
– 10 buah cabai rawit merah
– 8 buah bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 1 buah terasi
– 1 buah gula merah
– 1 batang serai
– 2 lembar daun salam
– 2 sendok makan air asam jawa
– Minyak
– Garam
– Kaldu jamur
Cara Membuat:
1. Haluskan semua bahan menggunakan chopper.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan daun salam, lengkuas, dan serai yang telah digeprek.
3. Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu jamur.
4. Masukkan air asam jawa.
5. Masak hingga sambal matang dan berwarna gelap.
6. Sambal Tumpang
Bahan:
– 1 papan tempe
– 3 cm lengkuas
– 1 batang serai
– 3 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 100 ml santan
– Garam
– Gula
– Kaldu jamur
– 5 buah cabai merah keriting
– 6 buah cabai rawit merah
– 6 buah bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 2 cm kencur
Cara Membuat:
1. Rebus tempe dan cabai keriting hingga layu, lalu ulek.
2. Haluskan bumbu, lalu masukkan tempe.
3. Panaskan kembali, tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam.
4. Tambahkan santan dan bumbu penyedap.
5. Masak hingga air surut.
6. Sajikan.
7. Sambal Ganja
Bahan:
– 200 gram udang (goreng kering)
– 3 buah belimbing wuluh
– 6 buah bawang merah
– 1 batang serai (iris)
– 4 lembar daun jeruk (iris)
– 25 buah cabai rawit merah
– 1 sendok teh garam
– ½ sendok teh kaldu jamur
– ½ sendok teh gula
Cara Membuat:
1. Ulek bawang merah, cabai, serai, dan garam hingga halus.
2. Tambahkan belimbing wuluh, ulek kasar.
3. Masukkan udang dan daun jeruk, ulek kasar.
4. Tambahkan gula dan kaldu jamur.
5. Aduk rata.
6. Sajikan.
8. Sambal Kecombrang
Bahan:
– 10 buah bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 1 buah kecombrang
– 5 buah cabai merah keriting
– 8 buah cabai rawit merah
– 4 lembar daun jeruk
– ½ buah tomat
– Garam
– Gula
– Kaldu jamur
– Minyak
Cara Membuat:
1. Ulek cabai dan bawang hingga halus.
2. Tambahkan irisan kecombrang dan daun jeruk, ulek kembali.
3. Masukkan tomat dan bumbu penyedap.
4. Tuang minyak panas, aduk rata dan sajikan.
9. Sambal Terong
Bahan:
– 2 buah terong sedang
– 6 buah bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 1 buah tomat
– 7 buah cabai rawit merah
– 1 sendok teh terasi
– ½ sendok teh garam
– 1 sendok teh kaldu jamur
– 1 sendok teh gula pasir
Cara Membuat:
1. Rebus terong hingga layu, lalu cacah kasar.
2. Tumis bahan sambal dalam wajan terpisah hingga berubah warna atau layu.
3. Ulek sambal hingga halus, masukkan terong, dan tambahkan bumbu penyedap, aduk rata.
4. Sajikan.
10. Sambal Embe
Bahan:
– 10 buah bawang merah
– 5 buah bawang putih
– 10 buah cabai rawit merah
– ½ buah terasi
– 1 buah jeruk nipis
– 50 ml minyak kelapa
Cara Membuat:
1. Goreng bawang, cabai, dan terasi hingga matang.
2. Angkat dan masukkan ke dalam mangkuk.
3. Tambahkan bumbu penyedap, lalu peras jeruk nipis.
4. Sajikan.
10 resep sambal dari Chef Martin Praja diatas bisa menjadi inspirasi bagi para ibu rumah tangga yang ingin menyajikan menu sambal yang nikmat untuk keluarga.
Yuk bun cobain!
