DAMAREMAS.COM – Hidangan ayam goreng kremes merupakan salah satu hidangan favorit banyak orang, terutama di Indonesia.
Perpaduan antara ayam yang empuk dengan baluran kremes yang renyah membuat siapa pun tergoda untuk mencicipi hidangan ayam goreng kremes ini.
Namun, tidak sedikit orang yang merasa kesulitan mendapatkan tekstur ayam yang lembut di dalam, tapi tetap garing di luar.
Untuk membantu Anda, berikut adalah beberapa tips praktis agar ayam goreng kremes buatan Anda berhasil sempurna.
1. Pilih Ayam yang Tepat
Gunakan ayam kampung yang masih muda atau ayam potong segar dengan ukuran sedang.
Ayam kampung dikenal memiliki tekstur daging yang lebih padat dan gurih, sementara ayam potong lebih cepat empuk saat dimasak.
Potong ayam menjadi ukuran sedang agar bumbu lebih mudah meresap dan proses menggoreng lebih merata.
2. Rebus Ayam dengan Bumbu Rempah
Sebelum digoreng, ayam sebaiknya direbus terlebih dahulu dengan bumbu bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, kunyit, jahe, daun salam, dan lengkuas.
Tambahkan garam dan sedikit air asam atau jeruk nipis untuk rasa yang lebih gurih dan segar.
Rebus hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Proses ini juga menjadi kunci kelembutan ayam bagian dalam.
3. Keringkan Ayam Sebelum Digoreng
Setelah ayam direbus, angkat dan tiriskan. Biarkan ayam mengering di suhu ruang atau gunakan tisu dapur untuk menyerap sisa air.
Ayam yang terlalu basah saat digoreng bisa menyebabkan cipratan minyak dan hasil akhir yang tidak renyah.
4. Gunakan Minyak Banyak dan Panas
Agar ayam garing sempurna di bagian luar, goreng dengan teknik deep frying, yaitu menggunakan minyak dalam jumlah banyak dan panas yang stabil.
Pastikan suhu minyak cukup panas (sekitar 170-180°C), tapi tidak sampai berasap. Goreng ayam hingga berwarna keemasan dan kulitnya renyah.
5. Buat Kremesan dari Adonan Tepung Khusus
Rahasia kremes yang renyah adalah campuran tepung sisa rebusan ayam dengan komposisi tepat.
Campurkan air sisa rebusan (kaldu ayam), tepung beras, sedikit tepung sagu atau maizena, baking powder, dan kuning telur. Aduk rata hingga menjadi adonan cair.
Goreng adonan kremes dengan menuangkannya perlahan menggunakan sendok sayur di minyak panas.
Biarkan mengembang dan renyah, kemudian angkat dan tiriskan. Taburkan kremesan di atas ayam saat disajikan.
6. Jangan Terlalu Lama Menggoreng
Ayam yang digoreng terlalu lama justru bisa membuat daging menjadi kering dan keras.
Cukup goreng hingga permukaan luar berwarna coklat keemasan dan teksturnya renyah.
Karena ayam sudah direbus sebelumnya, waktu menggoreng tidak perlu terlalu lama.
7. Sajikan dengan Sambal dan Lalapan
Sebagai pelengkap, sajikan ayam kremes dengan sambal terasi, sambal bawang, atau sambal ijo sesuai selera.
Tambahkan lalapan segar seperti timun, selada, dan kemangi untuk menambah kesegaran dan kelezatan.
Dengan mengikuti tips di atas, Anda bisa membuat ayam goreng kremes yang garing di luar dan tetap lembut di dalam seperti buatan restoran. Selamat mencoba di dapur Anda sendiri!
