DAMAREMAS.COM – Apa menu makanan khas lebaran yang paling kamu suka? Apakah opor? Atau rendang? Atau menu yang lain?
Selain menjadi momen untuk berkumpul bersama keluarga besar, lebaran juga menjadi salah satu momen spesial untuk menikmati berbagai menu makanan.
Ada banyak jenis menu makanan khas lebaran yang biasanya tersaji di meja makan setiap keluarga.
Nah dibawah ini kami akan berbagi ide resep menu makanan khas lebaran yang simple dan juga nikmat ala Chef Rudy Choirudin, intip yuk Bun!
Ide Resep Menu Khas Lebaran yang Simple dan Nikmat
1. Opor Ayam Telur
Bahan 1:
– 300 gram ayam, potong menjadi 8 bagian
– 6 butir telur rebus
Bahan 2:
– 8 butir bawang merah, iris halus
– 4 siung bawang putih, iris halus
– 1 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun jeruk
Bahan 3:
– 4 sendok makan minyak goreng untuk menumis
– 750 ml santan (dibagi 500 ml dan 250 ml)
– 1 saset Desaku Bumbu Opor
– ½ sendok teh garam
– 1 sendok teh gula pasir
Bahan 4:
– 2 sendok makan bawang goreng
Cara Memasak:
1. Larutkan Desaku Bumbu Opor dengan 250 ml santan, sisihkan.
2. Tumis bawang putih hingga berubah warna kekuningan, lalu masukkan bawang merah, serai, dan daun jeruk. Tumis hingga harum dan matang.
3. Masukkan potongan ayam, aduk hingga merata dan matang.
4. Tambahkan larutan bumbu opor yang sudah disiapkan, aduk perlahan hingga bumbu merata dan mengental.
5. Masukkan garam dan gula pasir, aduk hingga larut, lalu masak hingga kuah menyusut sekitar 50%.
6. Tambahkan telur rebus dan lanjutkan masak hingga kuah semakin mengental.
7. Masukkan 500 ml santan, masak hingga mendidih kembali, lalu matikan api.
8. Sajikan dengan taburan bawang goreng di atasnya.
2. Rendang Telur dan Tahu
Bahan 1 (Bumbu Halus):
– 2 siung bawang putih
– 10 butir bawang merah
– 6 buah cabai merah
– 4 butir kemiri
– 5 cm lengkuas
– 3 cm jahe
– ½ butir asam jawa (tanpa biji)
– 3 sendok makan air
Bahan 2:
– 600 ml santan kental dari 1 butir kelapa
– 1 saset Desaku Bumbu Gulai Padang
Bahan 3:
– 1 batang serai
– 2 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– ½ sendok teh garam
– 10 butir telur rebus, digoreng sebentar
– 10 buah tahu goreng (300 gram)
– 200 ml santan kental
Cara Membuat:
1. Haluskan semua bahan 1 dan sisihkan.
2. Larutkan Desaku Bumbu Gulai Padang dengan santan, lalu sisihkan.
3. Rebus bumbu halus bersama garam dan larutan bumbu gulai di dalam wajan, tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Masak hingga mengental dan berubah warna coklat pekat.
4. Tambahkan 100 ml santan kental, telur, dan tahu. Aduk rata dan masak hingga semakin pekat.
5. Masukkan sisa 100 ml santan kental, aduk kembali hingga mendapatkan kepekatan yang diinginkan.
6. Angkat dan sajikan.
3. Gulai Ayam
Bahan 1:
– 1 saset Desaku Bumbu Gulai
– 8 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 3 sendok makan air
Bahan 2:
– 600 gram ayam, potong menjadi 10 bagian
– 750 ml santan (dibagi menjadi 250 ml dan 500 ml)
– ½ sendok teh garam
– 1 sendok teh gula pasir
Bahan 3:
– 1 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
– ½ lembar daun kunyit, ikat simpul
Cara Membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, Desaku Bumbu Gulai, dan air.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun kunyit hingga harum.
3. Tambahkan 250 ml santan, ayam, garam, dan gula pasir. Masak hingga santan menyusut setengahnya agar bumbu meresap.
4. Tuangkan 500 ml santan, masak hingga ayam empuk.
5. Sajikan hangat.
4. Soto Daging Sederhana
Bahan 1:
– 600 gram daging sapi, potong sesuai selera
– 6 gelas air (250 ml + 1.250 ml)
– ½ sendok teh gula pasir
– ½ sendok teh garam
– ½ sendok teh Ladaku Merica Bubuk
Bahan 2 (Bumbu Marinasi):
– ½ sendok teh Desaku Kunyit Bubuk
– 2 sendok teh Desaku Ketumbar Bubuk
– 1 sendok teh garam
– 5 sendok makan air
Bahan 3:
– 4 sendok makan minyak goreng
– 8 siung bawang putih, iris halus
– 4 butir bawang merah, iris halus
– 3 cm jahe, memarkan
– 4 cm lengkuas, memarkan
– 1 batang serai, memarkan
– 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
– 3 sendok makan irisan daun bawang
Pelengkap (opsional):
– 2 butir telur rebus, belah dua
– 1 sendok makan irisan daun seledri
– 1 sendok makan bawang goreng
– 1 buah jeruk nipis
Cara Memasak:
1. Campurkan bumbu marinasi (bahan 2) hingga larut.
2. Baluri daging dengan bumbu marinasi hingga merata, lalu diamkan sejenak.
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga kekuningan, lalu masukkan bawang merah dan tumis hingga harum.
4. Tambahkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun bawang, aduk hingga harum.
5. Masukkan garam dan daging yang sudah dimarinasi, aduk hingga daging berubah warna.
6. Tambahkan 250 ml air, masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap.
7. Tuangkan 1.250 ml air dan gula, masak dengan api kecil hingga daging empuk.
8. Tambahkan Ladaku Merica Bubuk, aduk rata, lalu angkat.
9. Sajikan dengan irisan telur, seledri, bawang goreng, dan perasan jeruk nipis jika suka.
5. Kalio Ayam
Bahan 1:
– 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
– 1 saset bumbu marinasi
– 1 sendok makan air
Bahan 2 (Dihaluskan):
– 2 siung bawang putih
– 6 butir bawang merah
– 1 sendok teh merica bubuk
– 1 ½ sendok makan cabai bubuk
– 3 cm jahe
– 50 ml air
Bahan 3:
– 5 sendok makan minyak goreng
– 1 batang serai, memarkan
– 4 lembar daun jeruk
– 1 lembar daun kunyit
– 3 cm lengkuas, memarkan
– 250 ml santan dengan kekentalan sedang
– 250 ml santan kental
Cara Membuat:
1. Baluri ayam dengan bumbu marinasi, remas-remas hingga merata, lalu diamkan sejenak.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan serai, daun jeruk, daun kunyit, dan lengkuas, tumis kembali hingga harum.
3. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan santan dengan kekentalan sedang, masak hingga santan menyusut 50% dan mulai berminyak.
5. Tuangkan santan kental, masak hingga mengental seperti rendang muda. Matikan api dan angkat bumbu daun.
6. Sajikan dengan hiasan sesuai selera.
6. Sayur Cabai Hijau Tetelan
Bahan 1:
– 200 gram tetelan, direbus
– 150 gram cabai hijau, potong 1 cm
– 300 gram pepaya muda, potong korek api
– 15 buah cabai rawit
– 1 sendok makan rebon goreng
Bahan 2:
– 8 butir bawang merah, diiris
– 4 siung bawang putih, diiris
– 3 cm lengkuas, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 2 sendok makan cabai merah halus
– 1 sendok teh terasi
– 20 butir petai, belah dua
Bahan 3:
– 6 sendok makan minyak goreng
– 500 ml santan encer
– 1 saset Desaku Bumbu Opor
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok teh gula pasir
– 250 ml santan sedang kentalnya
Cara Membuat:
1. Larutkan Desaku Bumbu Opor dengan 500 ml santan encer, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga kekuningan. Tambahkan bawang merah, lengkuas, daun salam, cabai merah halus, terasi, dan petai. Tumis hingga harum dan matang.
3. Tuangkan larutan bumbu opor, aduk perlahan.
4. Masukkan garam dan gula pasir, aduk hingga larut.
5. Tambahkan tetelan, cabai hijau, pepaya muda, rebon, dan cabai rawit. Masak hingga bahan matang dan beraroma gurih.
6. Tuangkan 250 ml santan sedang kentalnya, masak hingga mendidih. Matikan api.
7. Sajikan hangat.
7. Sayur Podomoro
Bahan 1:
– 200 gram daging sapi tetelan/sandung lamur, potong dadu
– 750 ml air
– 2 sendok teh garam
– 2 lembar daun salam
– 3 cm lengkuas, memarkan
– 1 butir kecil asam jawa (tanpa biji)
Bahan 2 (Dihaluskan):
– 2 buah cabai merah
– 3 siung bawang putih
– 4 butir bawang merah
– 2 butir kemiri goreng
– 3 cm temu kunci
– 1 sendok makan Desaku Ketumbar Bubuk
– ½ sendok teh Ladaku Merica Bubuk
– 1 sendok teh terasi goreng
– 2 sendok teh garam
– 50 ml air (jika menggunakan blender)
Bahan 3:
– 300 ml santan kental
– 200 gram tempe semangit, potong serasi
– 100 gram taoge kedelai
– 4 buah cabai merah, iris serong
– 150 gram kangkung, ambil daunnya dan belah batangnya
Cara Membuat:
1. Haluskan semua bahan 2, sisihkan.
2. Rebus bahan 1 dengan api kecil hingga daging cukup empuk.
3. Tambahkan bumbu halus, lanjutkan merebus hingga daging benar-benar empuk.
4. Tuangkan santan kental, masukkan tempe semangit, taoge kedelai, dan cabai merah. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
5. Masukkan kangkung, aduk hingga cukup matang.
6. Sajikan selagi hangat.
Kreasi resep dari Chef Rudy Choirudin ini cocok banget untuk hidangan khas lebaran, jangan lupa recook ya Bun!
