DAMAREMAS.COM – Ikan tongkol adalah salah satu jenis ikan yang sering dikonsumsi karena rasanya yang gurih dan kandungan gizinya yang tinggi.
Namun, jika tidak diolah dengan benar, ikan tongkol bisa menimbulkan bau amis yang mengganggu selera.
Ada beberapa rahasia dalam mengolah ikan tongkol agar tidak amis dan tetap lezat yang perlu kalian tahu.
Berikut adalah beberapa rahasia dalam mengolah ikan tongkol yang bisa kalian lakukan agar ikan tidak amis dan tetap lezat.
1. Memilih Ikan yang Segar
Kesegaran ikan sangat mempengaruhi hasil akhir masakan. Pilih ikan yang memiliki mata bening, insang merah segar, dan daging yang kenyal. Hindari ikan yang sudah berlendir dan berbau tidak sedap.
2. Membersihkan dengan Benar
Sebelum dimasak, pastikan ikan dibersihkan dengan benar. Buang isi perut dan insangnya, lalu cuci dengan air mengalir.
Untuk mengurangi bau yang tidak sedap, rendam ikan dalam air garam atau air perasan jeruk nipis selama 10–15 menit sebelum dibilas kembali.
3. Gunakan Bahan Alami Penghilang Amis
Beberapa bahan alami yang dapat mengurangi bau tidak sedap pada ikan antara lain :
– Jeruk nipis atau lemon: Air perasan jeruk nipis atau lemon bisa digunakan untuk merendam ikan sebelum dimasak.
– Cuka: Beberapa tetes cuka dalam air rendaman bisa membantu menghilangkan bau tidak sedap pada ikan.
– Jahe dan bawang putih: Bumbu ini tidak hanya menambah rasa, tetapi juga membantu mengurangi aroma amis.
4. Mengolah dengan Teknik yang Tepat
Cara memasak juga berpengaruh terhadap kelezatan ikan. Berikut beberapa metode yang bisa digunakan :
– Dibakar: Proses pembakaran bisa mengurangi bau dan memberikan aroma yang menggugah selera.
– Digoreng: Sebelum menggoreng, lumuri ikan dengan bumbu rempah agar lebih gurih.
– Dimasak dengan bumbu pekat: Seperti bumbu balado, rica-rica, atau pindang yang kaya akan rempah sehingga menutupi bau amis.
5. Menyimpan Ikan dengan Benar
Jika tidak langsung dimasak, ikan harus disimpan di dalam lemari es atau freezer agar bisa tahan lama.
Bungkus dengan plastik kedap udara atau simpan dalam wadah tertutup agar tetap segar dan tidak menyebarkan bau ke makanan lain.
Dengan mengikuti langkah di atas, ikan tongkol yang diolah akan lebih sedap dan bebas dari bau amis yang mengganggu. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya!
