DAMAREMAS.COM – Kerupuk sulit dipisahkan dari kebiasaan makan orang Indonesia. Bahkan kerupuk dari sejumlah daerah memiliki cita rasa dan keunikannya tersendiri.
Salah satu yang menjadi favorit masyarakat adalah Kerupuk Rambak khas Tulungagung, Jawa Timur.
Sesuai dengan namanya, kerupuk ini berbahan dasar kulit sapi ataupun kerbau yang diolah sedemikian rupa hingga menghasilkan sajian kerupuk yang memiliki cita rasa yang gurih dan juga nikmat.
Salah satu sentra penghasil Kerupuk Rambak terbesar di Kabupaten Tulungagung berada di Kelurahan Sembung, Kecamatan Tulungagung. Bahkan, Kelurahan Sembut sering disebut sebagai Kampung Rambak.
Baca Juga: Kerupuk Gadung Tulungagung, Jajanan Gurih dan Renyah yang Digemari Masyarakat
Sebutan Kampung Rambak sendiri diambil dari aktivitas warganya yang sebagian besar berprofesi sebagai pembuat Kerupuk Rambak.
Diketahui, terdapat sekitar 30 orang yang memproduksi kerupuk rambak kulit di Kelurahan Sembung.
Untuk menghasilkan kerupuk rambak yang gurih dan juga lezat, ada sejumlah tahapan yang harus dilalui.
Proses pertama yang harus dilalui yakni kulit sapi atau kulit kerbau yang akan diolah harus dibersihkan terlebih dulu hingga benar-benar bersih.
Baca Juga: Cara Menghilangkan Racun dalam Umbi Gadung Hingga Aman Dikonsumsi
Setelah dicuci bersih, jemur kulit di bawah terik matahari hingga benar-benar kering. Proses ini cukup memakan waktu.
Setelah melalui proses penjemuran, lembaran kulit tadi dipotong/diiris kecil sesuai selera.
Kemudian dilanjutkan dengan proses perebusan kulit hingga matang. Air yang digunakan untuk merebus merupakan campuran dari air yang diberi bawang putih, gula, garam, dan penyedap rasa.
Penggunaan bumbu-bumbu tersebut untuk memberikan cita rasa dari kerupuk rambak itu sendiri. Rebus kulit yang tadi dijemur hingga matang dan meresap.
Baca Juga: Kesegaran Jenang Grendul, Salah Satu Makanan Khas Tulungagung yang Cocok Disantap untuk Sarapan
Setelah dirasa sudah matang, angkat kerupuk kulit kemudian tiriskan dan jemur hingga mengering.
Setelah mengering, kerupuk rambak siap digoreng dan disajikan. Bisa juga dijual dalam bentuk mentah atau biasa disebut krecek.
Untuk proses menggorengnya sendiri agar menghasilkan kerupuk yang renyah dan bisa mekar ada tips ya loh. Untuk menghasilkan kerupuk rambak yang mekar dan juga renyah menggunakan dua kali proses penggorengan.
Pertama dengan masukkan krecek kulit rambak kedalam minyak panas kemudian langsung angkat. Setelah itu masukkan kembali kerupuk ke dalam minyak panas dan goreng hingga matang.
Baca Juga: Perjalanan Karir Valentino Rossi, Juarai 4 Kelas Berbeda dalam 7 Tahun
Untuk wisatawan yang berkunjung di Tulungagung dapat dengan mudah menemukan penjual kerupuk rambak kulit di beberapa sudut di Tulungagung atau di pusat oleh-oleh yang ada di Tulungagung. Selain itu penjual kerupuk rambak juga dapat dengan mudah di temukan di sekitar Stasiun Tulungagung.
